济南泉水众多，宜人的气候，使得济南物产丰富，济南的特色美食，吸引着全国各地的游客，酥锅是济南的传统美食，被评为济南不得不吃的百种美食之一，酥锅也是济南人过年的时候，餐桌上必不可少的美食，对老济南人来说过年没有酥锅，这年过得没有滋味。济南有很多家做酥锅的店，这家位于北坦街上的秦记酥锅，名声远播，人气很高，这家店看起来毫不起眼，却是承载了老济南人记忆里的美味。他家一天只煮4锅，上下午各卖两锅，上午10点开门，11点就卖光了，下午4点开始卖，5点也就卖光了。

他家开门就排长队，经常看到客人们在抢购，来点白菜，海带，多来点藕，随后就是叮叮当当刀落在菜板上的声音。做酥锅看起来没有什么技术含量，就是将所有的菜放在一起，然后一通乱，但实际上是内藏乾坤。

什么样的菜品可以搭配在一起，用什么样的顺序放菜，都是有讲究的，菜放好之后，需要放哪些佐料，放多少量，还有在什么时候放，都是技巧。秦记酥锅经过多年的摸索，有一套特别的烹制经验，因此他家的酥锅味道酸咸，但口感适中，很适合济南人的口味，在制作的过程中一般是把白菜放在锅底，以免干锅上面放上水产品和肉类，再放上豆腐之类的不太容易入味的食材，靠着锅里的热气把上面的食材慢慢蒸熟，大火烧开后，用小火慢慢将各种佐料炖酥。他家带皮的肘子肉山药豆角都是很抢手的，去晚可就没了，老板的手艺已经很熟练了，手起刀落，客人想要的食物，三下五除二就给装好了，现在人们的条件好了，酥锅不再是过年才能吃的美食，而是想吃就可以吃到的。对济南人来说，酥锅经济实惠，又特别解馋，自然受欢迎，他家的素菜只要12块钱一斤，值得一尝！。

本文来源：亚bo手机在线登录入口-www.ethanhartguitars.com